من المطبخ المغربي ...طاجن البازلاء و القوق( الارضي شوكي) ...

المقادير


كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف


كيلو من حبات البازلاء


12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصير الحامض


ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل


رشة صغيرة من الزعفران


3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون


فص ثوم


عصير حامضة واحدة


قشور حامضة مخللة


حفنة زيتون احمر


ملح و بهار

الطريقة


تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجن


نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.


ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.


نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء
و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب
الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل
سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8
دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم كما في الصورة مع الخبز و بالصحة و
الراحة ..


وبالهناء والشفاء ...