من المطبخ المغربي : طاجن اللحم بالدراق أو البرقوق المجفف ...

طاجن اللحم بالدراق أو البرقوق المجفف




المقادير


كيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع

2 بصل متوسط مفروم ناعم

ملح, فلفل أسود و ابيض, زنجبيل و زعفران

نصف كيلو دراق أو برقوق مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة


نضع البصل في الطنجرة مع 5 ملاعق زيت نباتي و نحركها فوق النار مدة 5
دقائق و نضيف قطع اللحم ثم البهارات و هي ملح, فلفل أبيض و أسود, رشة
خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل من الماء الدافئ.


بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائق حتى يتشرب
اللحم الخليط ثم نضيف حوالي لتر و نصف ماء و نتركه على نار متوسطة مدة
ساعة.


في هذا الوقت, نغسل الدراق أو البرقوق و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثم نصفي
ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة
و نتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى
لا يلتصق العسل بقعر الطنجرة.


نسكب اللحم في صحن الثقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة و نصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم و نرش عليها رشة سمسم محمص .


و اتمنى تعجبكم و تجربوها فهي لذيذة و تجمع الطعم الحلو و المالح في نفس الوقت ...


وبالهناء والشفاء ...